在饭店干了20天被拒发工资时，一些常见的错误操作可能会影响您维权，需要特别注意避免。
1. 不积极收集证据：有些劳动者认为干了活老板就该发工资，不注意收集考勤记录、工作凭证等证据，等到维权时因无法证明劳动关系和工作天数而陷入被动。
2. 采取过激行为维权：如在饭店门口吵闹、打砸物品等，这种行为不仅无法解决问题，还可能违反治安管理规定，甚至承担法律责任，反而对维权不利。
3. 超过维权时效：劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从您知道或应当知道权利被侵害之日起计算，如果您长期不主张权利，可能会因超过时效而无法通过仲裁或诉讼维权。

如果您已经出现了类似的错误操作，或者不确定如何正确维权，建议及时向专业律师咨询，以避免权益受损。
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在饭店干了20天，饭店以不干满一个月为由不给发工资是违法的。
在饭店干了20天，饭店以不干满一个月为由不给发工资是违法的。

1. 若存在饭店与您明确约定了工资支付周期和方式，且您已实际提供了20天劳动的情况：饭店应当按照您实际工作的天数支付相应的工资，不得克扣。
2. 若存在饭店未与您签订劳动合同，但您能证明与饭店存在事实劳动关系（如考勤记录、工作证、同事证言等）的情况：即使未干满一个月，饭店也必须支付您20天的劳动报酬。
3. 若存在饭店以您未干满一个月为由，声称“试用期无工资”或“未干满约定时间不发工资”的情况：这些约定因违反法律强制性规定而无效，饭店仍需支付工资。
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在饭店干了20天，饭店以不干满一个月为由拒发工资的行为，其违法性可以从以下法律依据得到明确。
《中华人民共和国劳动法》第五十条规定：“工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。”这里的“按月支付”是指工资支付的周期，而非要求劳动者必须干满一个月才能获得工资。您在饭店干了20天，已经提供了实际劳动，饭店就有义务按照您的实际工作天数计算并支付工资。

《中华人民共和国劳动合同法》第三十条第一款规定：“用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。”即使您与饭店未签订书面劳动合同，只要存在事实劳动关系，饭店就应当及时足额支付您20天的劳动报酬，“不干满一个月不给发工资”的说法没有任何法律依据，属于无故克扣工资的违法行为。综上，您有权要求饭店支付这20天的工资。

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